Halloween 31.října

Tento keltský svátek se konal přesně mezi podzimní rovnodenností a zimním slunovratem. Keltové věřili, že je to zároveň den, kdy se objevuje most mezi světem mrtvých a živých. Duše tak mohou na jednu noc přicházet zpět za námi. V posledních letech je Halloween čím dál oblíbenější i u nás v Čechách. A tak tu Během noci z posledního října na prvního listopadu můžete potkat lidi ve strašidelných kostýmech, ozdobené domy a osvětlené vydlabané dýně.

Dušičky 2. listopadu

Během dušiček se navštěvují hřbitovy, rozsvěcí se svíčky a vzpomíná se na zesnulé. Věřilo se, že duše jednou za rok vystupují z Očistce, aby si odpočinuly od útrap. Během dušiček se pekly „dušičky“ nebo „kosti svatých“ – pečivo a bochníky ve tvaru kostí. Těmi se obdarovávali pocestní a žebráci u kostela. Rodiny chodí na hřbitovy, kde zapalují svíčky a pokládají věnce, těm co už tu nejsou. 

Svatý Martin: 11. listopadu

Tradice spojené se svátkem svatého Václava se v našich zemích udržely dodnes. Rodiny se dodnes schází, aby si společně pochutnali na martinské huse a rohlíčcích. Tento svátek patřil odjakživa k nejoblíbenějším svátkům, jímž venkované zároveň oslavovali ukončení polních prací. Navíc už byl nový mák do buchet, zásoba čerstvé mouky, zralé švestky na povidla a vykrmené husy na pekáč! Také se blížil advent a sním dlouhý půst a tak si všichni hojně dopřávali všeho, čeho bylo po zbytek roku málo.

A pokud se Vám nechce strávit víkend u plotny, tak Vás srdečně zveme na každoroční svatomartinské hody do Našeho Hostince, Cuciny nebo Olivera a pro svatomartinské rohlíčky se můžete stavit ve Vilémově pekařství.

Ingredience

• 20ks starších rohlíků
• 5ks vajec
• 500ml mléka
• 100g másla
• 200g předvařených kaštanů
• hrubá mouka
• sůl, muškátový oříšek
• plocholistá petržel

Postup

• Rohlíky nakrájíme na kostky a dáme si rozpouštět máslo.
• Kaštany nakrájíme na plátky. Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky.
• Žloutky, máslo, mléko, sůl, kaštany, nastrouhaný muškátový oříšek a nasekanou petržel přidáme k nakrájeným rohlíkům a zamícháme.
• Bílky vyšleháme do sněhu a postupně přimícháme k rohlíkům.
• Dle konzistence přidáme hrubou mouku.
• Knedlíky si rozvážíme na požadované koule a vaříme na páře 20 minut.

„Musíte věřit sami sobě. Nemusíte mít extra vzdělání, ale práce vás musí bavit a musíte se chtít učit novým věcem. Když do toho vložíte všechnu svou energii a srdce, není možné, abyste neuspěli,“ říká sympatická managerka Mamma’s hotelu Markéta Zmeškalová v jejich hotelové restauraci Cucina s úžasnými výhledem na kolonádu obklopenou lázeňským parkem. „Od začátku jsme potřebovali, aby se hotel sám uživil, jak provoz, tak jeho rozvoj a nemuseli jsme ho dotovat z dalších zdrojů a to se nám velmi brzy podařilo,“ dodává Markéta, která se tenkrát rozhodla vzdát se milovaného zdravotnictví a opustit perspektivní práci na soukromé klinice. Svoje poslání pomáhat lidem přenesla do hotelu, kde je péče o zákazníky a empatie okamžitě znát.  

Markét, co dělá hotel dobrým hotelem? Takovým, kam se hosté rádi vrací?

Já věřím v to, že lidé vnímají a cítí energii daného místa. Hotely, zvlášť ty butikové, si vybírají lidi na pocit. Na nějakou vzájemnou přitažlivost a když to sedne, nedá se to popsat, je ti tam jednoduše dobře. A to je to, proč se chceš vrátit. 

Já o tobě vím, že chceš, aby byl Mamma’s Butique hotel vnímán všemi smysly. Jak to mám chápat?

Čich, chuť, hmat, zrak a sluch..5 základních lidských smyslů, které máme. Každý z nich je specifický a každý v nás vyvolává určitý pocit. Vnímání všemi pěti smysly se vždy vztahuje k přítomnosti. A já bych ráda našim hostům dopřála vychutnat si u nás právě ten přítomný okamžik…napojit se zpět na své pocity. 

Čich. Kamkoliv přijdeš, tak něco cítíš. Víš, jestli je ti to příjemné, vůně v nás dokáže vyvolat pocity, vzpomínky, touhu..Vůně na míru byla první, co jsem v Mamma’s vytvořila v návaznosti na smyslové vnímání. Mám ji tu od začátku a hosté, kteří se k nám vracejí,  mají naši vůni spojenou se vzpomínkami na pobyt u nás. 

Hmat je přenesen na vizitky a obaly na vouchery. Naše logo je zde vystouplé. Hned jak si ji někdo vezme do ruky a zavře oči, ucítí pod prsty typické M, jež je dominantou našeho loga.

Zrak jsme si projektovali skrz krásnou netypickou tapetu, která je ve vstupní hale a u recepce. Na svoji dobu byla i dost odvážná svou barevností. Moji vizi zhmotnila ukrajinská malířka, jejíž práce se mi moc líbila a kterou jsem oslovila s žádostí o spolupráci. 

A sluch je samozřejmě hudba, která se nevtíravě line chodbami a umocňuje všechny smysly. 

Kde bereš inspiraci?

Pořád se na vše snažím dívat jako host.

Neprodávám pokoj nebo ubytování, já chci dát zážitek, dobry pocit, odpočinek. Možnost se zastavit a vnímat krásu kolem nás. 

Je hotel tvůj splněný sen?

O hotelu jako takovém jsem nikdy nesnila.  Ale různé situace a příležitosti přichází a nám nezbývá než na ně reagovat. Kdysi mi dal Tomas velkou důvěru. Zpětně musím říct, že to bylo velmi odvážné. A já si toho velmi vážím. 

Když v tebe někdo věří, tak nejde něco vzdát, že to neumím. Šla jsem, učila se a stále se vlastně učím. Ale od začátku jsem věděla, že tohle je ta moje cesta, že mám co nabídnout. Byla to velká škola života, spousta práce a bezesných nocí. Nemám tendence si něco dokazovat a vždycky jsem ke všemu přistupovala s velkou pokorou. 

Navíc jsem na to nebyla sama, podpora rodiny byla obrovská. Za to jsem dodnes opravdu moc vděčná.